Como estou montando meu cardápio, preciso de mais algumas sugestões de sobremesa, e lendo o livro do Alex Atala ele menciona o Creme Brulée como uma ótima sobremesa, então foi esta a minha experiência de sábado. Ah, também consegui estrear meu flambador que a minha irmã também me trouxe de NY.
Ingredientes:
5 gemas
300ml de creme de leite fresco
300ml de leite
1 fava de baunilha
150gr de açucar
E agora, o que eu faço?
Numa panela, esquente sem ferver o leite, o creme de leite e as favas.
Num bowl bata as gemas com o açucar até conseguir uma consistencia mais ‘branca’, junte ao leite e o creme de leite, mexa bem e sirva em ramekins pequenos.
Coloque água em uma assadeira e coloque para assar em fogo baixo por 50 min. Depois deixe refrigerar por no mínimo 6 horas. Na hora de servir, coloque açúcar cristal em cima e flambe com maçarico.